| 火锅是最受食客们亲睐的饮食方式之一，而在众多餐饮经营项目中，火锅的利润额一直保持在较高的水平——有市场有钱赚，因此，火锅店在大江南北可谓是遍地开花。然而，我们还是经常会看到很多火锅店关门谢客，个中原因不尽而知，但归根结底原因当属经营不善为主，经营是进钱的基础，所以一个懂经营的人才是店铺成长的关键。 |
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火锅店的经营形式 |
提起火锅店，相信大家都不是很陌生。作为现代都市生活中深受大众青睐的饮食消费场所，火锅店的出现无疑满足了我们对于时尚饮食的消费需求；火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。进行火锅店创业投资无疑具有十分广阔的市场前景。而火锅店有三种经营形式，分别是独立经营、合伙经营以及特许经营。 |
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独立经营 |
一般来说，此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位。其优点就是能根据市场的发展而做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；不足之处就是规模小，经营品种单一，禁不起竞争风浪的冲击。 |
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合伙经营 |
一般来说，对于此类火锅店的经营方式来说，主要就是由不同的经营者分别出资，或分别以技术，营业场地以及资金等联合开办火锅店，进行经营。其优点就是能够发挥各自优势，团结互助，形成合力；而不足就是合伙人易产生矛盾和纠纷。 |
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特许经营 |
现代都市生活中，特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。一个火锅企业计划实行特许经营时，具体措施就是多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。 |
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火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。
所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。 首先是对火锅市场的影响因素。经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素……[详细] |
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